L’histoire viticole de notre famille  remonte à 1882, lorsque mon  arrière-grand-père, Eusèbe  FOURNIER, posa les premières  pierres de notre tradition. C’est mon grand-père, Louis  FOURNIER, qui transmit sa passion  de la vigne et du vin à mon père,  Roger FOURNIER, avec  enthousiasme et gourmandise.

  Quelques mots sur notre conception de la vinification Les vendanges sont effectuées manuellement pour un meilleur tri des  baies saines et limiter les "déchets" (feuilles, petits bois) inhérents  aux vendanges mécanisées qui apporteraient une amertume parasite.  Le pressurage est effectué immédiatement après récolte pour limiter  l'oxydation et sans égrappage puis une période de stabilisation avant  un soutirage sur lies pour une fermentation malolactique dans le cycle  classique de vinification, un dernier soutirage et sulfitage avant la  mise en élevage. Elevé dans la plupart des cas en cuve inox, et suivant les quantités, en  fûts de chênes, le vin est suivi par un oenologue

En 1972, ce dernier débuta modestement avec une petite  parcelle, puis développa véritablement son domaine familial à  partir de 1987, à Bligny-lès-Beaune, en Côte-d'Or (21). J’ai eu  l’honneur de reprendre les rênes de cette exploitation en 2011,  à son décès. Depuis lors, je m’efforce de faire vivre ce savoir-faire  familial avec humilité, en respectant les méthodes  traditionnelles : vendanges manuelles, travail du sol, et une  approche raisonnée de la viticulture, en réduisant au strict  minimum l’usage des produits phytosanitaires. Tous mes vins sont élevés avec soin et bénéficient de  l’Appellation d’Origine Contrôlée. Mon objectif est de proposer  des vins sincères, conviviaux et plaisants à partager, à l’image  des moments chaleureux que nous aimons tant en Bourgogne. Dix ans après avoir repris le domaine, dans un esprit de  transmission et d’ouverture, j’ai souhaité associer mes enfants, Robin et Roméo, à cette aventure. En 2021, nous avons créé  ensemble la SARL Emmanuel Fournier et Fils. Ce nouveau chapitre vise à développer la commercialisation  des vins du domaine tout en enrichissant notre offre par une  sélection rigoureuse et cohérente de crus complémentaires.

Fidèle à nos valeurs depuis  toujours, nous avons choisi de privilégier la vente directe,  sans intermédiaire, en misant  sur la confiance, le bouche-à-  oreille et la proximité. Un  choix qui garantit la qualité et  l’authenticité de nos vins, loin  des circuits de distribution  traditionnels. Emmanuel Fournier

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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